9 đặc sản Việt ngon nhưng ‘càng ăn càng độc’

Nhiều món ăn ngon và được xem như là đặc sản của Việt Nam nhưng lại có thể mang bệnh nguy hiểm nên dù là món ăn khoái khẩu, bạn cũng chỉ nên ăn có chừng có mực để đảm bảo hơn về sức khỏe.

Mắm tôm

Mắm tôm được xem như là một trong những tác nhân chính gây nên các bệnh liên quan đến tiêu chảy, ngộ độc do thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Tại các hàng quán ăn bình dân, mắm tôm được bảo quản và pha chế trong điều kiện vệ sinh kém hoặc tồi tệ, dễ bị nhiễm các vi sinh vật gây hại. Đặc biệt, phụ nữ đang mang thai cần tránh xa mắm tôm do có hệ miễn dịch kém, việc ngăn chặn các tác nhân nhiễm khuẩn cũng có thể là kém hơn người bình thường.

Dưa, cà muối

Dưa, cà muối đúng là món ăn quen thuộc ngày hè với mọi gia đình người Việt Nam, vừa chống ngán mà ăn với các loại canh lại rất hợp. Trên thực tế là cà muối và dưa muối không có quá nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngược lại thì món ăn này có thể sản sinh ra độc tố, gây nên nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có bệnh lý liên quan đến dạ dày, mà nguy hiểm nhất là dưa, cà muối xổi.

Nếu sử dụng bình chứa là vại sành để muối dưa, sứ làm từ nguồn đất nung bị nhiễm kim loại nặng thì món dưa, cà có thể bị nhiễm chì, thủy ngân và chắc chắn là có hại cho sức khỏe. Còn nếu muối bằng đồ nhựa thì cà, dưa được muối bên trong có chứa axit khi đựng trong hộp nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe chút nào.

Nem chua

Nem chua chính là đặc sản ở nhiều vùng miền trên cả nước, tuy có tên gọi khác nhau nhưng vẫn cách chế biến khá tương tự nhau. Nem được làm từ thịt lợn sống, trộn cùng với thính, tỏi, ớt, sau 3 ngày lên men thì có thể ăn được. Là món ăn ủ men tự chín, không qua chế biến đun chín nên nem có nguy cơ bị mốc, dễ nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Không nên ăn những loại nem đã để quá hạn dùng, hoặc ăn vào những ngày bụng dạ không ổn.

Măng tươi

Măng tươi là món ăn cũng khá phổ biến với mùi vị dễ ăn và có thể kết hợp được với nhiều nguyên liệu để chế biến thành những món ăn khác nhau. Nhưng trong chúng lại chứa hàm lượng cyanide rất cao, hết hợp với enzim tiết ra trong đường tiêu hóa có thể biến thành chất kịch độc cho cơ thể. Để ăn được măng cần phải khử độc bằng cách ngâm với nước vôi và luộc qua nước nhiều lần.

Tiết canh

Không có nhiều người ăn được tiết canh nhưng những ai có thể ăn được đều nghiện món ăn có phần hơi kinh dị này. Với bản chất là tiết sống nên có nguy cơ gây bệnh rất là cao. Nguyên nhân cũng có thể do khâu chế biến không đảm bảo vệ sinh hay những con vật (lợn, vịt) được chọn để làm món ăn này  chứa các sinh vật gây bệnh. Các bệnh lý có thể tiềm ẩn trong tiết canh sống có thể kể đến như: viêm cầu lợn, nhiễm khuẩn huyết, viêm não mô cầu hay sán. Do đó, nếu quá thèm món ăn này tốt nhất bạn nên tự lựa chọn nguyên liệu và nên chế biến tại nhà.

Tương

Nhiều người khi đọc bài viết này chắc hẳn cũng giật mình khi biết món tương lên men tự nhiên chính là một trong những tác nhân gây ung thư gan đầu tiên được nhắc đến đúng không. Trong quá trình làm tương theo cách truyền thống, bào tử vô vàn loài vi nấm lưu cữu trên nong (dụng cụ làm tương) có thể mọc lên và rất có khả năng trong đó có Aspergillus flavus gây ung thư, đặc biệt là nếu không rửa nong trước khi làm vì vậy mà rất có hại cho sức khỏe.

Ốc

Ốc không phải là một loại hải sản độc hại, ngược lại thì đây còn là món ăn giàu dinh dưỡng. Nhưng quy trình chế biến món ăn này lại không đảm bảo vệ sinh ở các quán vỉa hè nên sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là bệnh tả, tiêu chảy. Do đó, nếu có điều kiện, bạn nên chế biến món ăn này tại nhà để loại bỏ kỹ được các vi khuẩn gây bệnh.

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn được trộn từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau như: muối tôm, lạc, bò khô, xoài xanh, trứng cút luộc, gan bò khô,… và hầu hết những nguyên liệu đều được chuẩn bị trước. Đây chính là nguyên nhân có thể gây bệnh đường tiêu hóa nếu các nguyên liệu nói trên không đảm bảo an toàn. Phần lớn hàng vỉa hè đều có thể sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc, rất dễ gây bệnh hệ tiêu hóa, lây nhiễm nhiều loại giun, sán,… Bên cạnh đó, việc ăn trực tiếp từ những túi nilon cũng gây ra nguy cơ ung thư về lâu dài.

Thịt cóc

Kinh nghiệm dân gian xa xưa cho rằng, trẻ em ăn thịt cóc có thể khỏe mạnh và lớn nhanh như thổi. Nhưng song song với điều đó thì có không ít ca nhập viện chỉ vì ngộ độc thịt cóc. Do độc tố bufotoxin và một số chất khác có nhiều trong gan, trứng và da cóc, nếu không có quy trình chế biến kĩ các độc tố này có thể sót lại và gây nguy hiểm cho người ăn. Nếu ăn phải lượng lớn những chất độc đó thì từ 1 đến 2 giờ sau khi ăn, các độc tố sẽ gây ra triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, suy hô hấp và có thể dẫn đến ngừng thở.