Các món ăn mặn miền Bắc cho bữa cơm gia đình thêm đủ đầy

Sườn xào chua ngọt

Sườn lợn hay sườn non ngoài hầm nhừ để nấu canh, nấu cháo thì còn có thể chế biến thành món sườn xào chua ngọt ngon nức lòng đấy nhé, món ăn được rất nhiều lứa tuổi ưa thích từ người lớn đến trẻ em bởi hương vị dễ ăn cũng như dự mềm ngọt của sườn. Sườn xào chua ngọt thì có tất cả các hương vị ngọt, chua, cay và béo của thịt sườn hòa quyện lại với nhau, vì vậy mà đây là món rất hợp khi ăn cùng cơm nóng. Một lưu ý nhỏ khi chế biến món ăn này là bạn có thể luộc qua sườn với muối trước khi rán để làm sạch sườn và trông đẹp mắt hơn.

Thịt kho tàu

Không hẳn chỉ ở miền Nam, thịt kho tàu cũng là một món ăn mặn miền Bắc rất phổ biến trong những bữa cơm gia đình. Thịt kho tàu miền Bắc có cách chế biến cũng không quá khác so với miền Nam đâu. Chỉ có là miền Bắc thường sẽ thắng đường nấu thịt để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn chứ không dùng nước dừa tự nhiên để nấu như trong miền Nam.

Chả lá lốt

Lá lốt cũng thường được dùng trong các món ăn với thịt bò, thịt lợn. Nhưng miền Bắc lá lốt được dùng để gói thịt lợn được xay/băm thành từng miếng nhỏ rồi đem rán ngập dầu cho đến khi dậy mùi thơm. Trong công đoạn làm nhân thịt thì gia vị cũng được nêm nếm luôn vào lúc này cho vừa miệng. Lúc chọn mua lá lốt thì nên chọn những lá bản to, đều, còn cuống và có thể hơi già để khi rán dậy mùi thơm của lá hơn, bạn có thể chần lá sơ trong nước nóng để lúc cuốn dễ hơn rồi lại cho vào nước lạnh để lá không bị nát khi cuốn.

Cá kho tộ

Cá kho tộ cũng là một trong những món ăn mặn miền Bắc dễ ăn cũng như dễ làm mà hầu như ai trong gia đình ai cũng yêu thích. Loại cá thường được dùng kho tộ là cá lóc (cá quả) cùng các gia vị nêm nếm như đường, mắm, tiêu, hành,… Để nồi cá kho tộ được ngon nhất thì nên được kho vào nồi đất (tộ) và được đun lửa liu riu cho cá được ngấm gia vị hơn.

Nem rán

Khi nhắc đến nem rán thì có thể nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những đĩa nem rán vào các dịp lễ tết. Tuy nhiên không chỉ vào mỗi những dịp đặc biệt như thế người ta mới làm nem đâu. Nem rán là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu thơm ngon khác nhau như thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây, trứng, rau thơm,… Những nguyên liệu thơm ngon này được cuộn tròn lại trong bánh đa nem rồi được đem đi rán giòn. Khi ăn nem rán không thể thiếu bát nước chấm chua ngọt đậm đà đâu nhé. Hơn thế nữa thì nem rán rất hợp khi ăn với rất nhiều loại đồ ăn khác như cơm trắng hay bún đấy.

Thịt đông

Có thể nói rằng thịt lợn chính là nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến thành nhiều các món ăn ngon khác nhau nhất. Hầu như trong tất cả bữa cơm cũng sẽ có ít nhất một món từ thịt lợn đúng không nào. Ngoài những cách nấu thông thường như rán, kho, luộc,… thì thịt đông được nấu từ thịt lợn lại là một món ăn truyền thống và đặc trưng riêng của ẩm thực miền Bắc. Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này là tai lợn, thịt chân giò, mộc nhĩ và các loại gia vị. Sau khi chế biến xong thì thịt lợn đông phải thành khối, màu nước đông trong suốt bắt mắt, nhìn như những miếng thạch lớn vậy. Để tăng thêm độ ngon của món ăn thì bạn nên ăn kèm món này cùng cơm nóng và dưa hành, vừa giảm độ ngấy mà lại dễ tiêu đó.

Tôm rim mặn ngọt (tôm rang mặn ngọt)

Tôm ngoài những cách chế biến như: luộc, nướng, hấp sả thì còn có một cách chế biến rất bắt cơm đó là rim mặn ngọt. Tôm rim mặn ngọt có vị khá giống với sườn xào chua ngọt nên cũng rất dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên thì vị ngọt của tôm lại khác với vị béo ngậy của sườn, vì thế mà trong những ngày miền Bắc trở lạnh mà ăn tôm rim với cơm nóng thì không còn gì để chê nữa đâu nhé.

Giá đỗ xào thịt

Giá đỗ thì có tính mát, lại rất sạch và đảm bảo nên ngoài ăn sống có thể nấu canh hoặc xào cùng với nhiều loại rau, loại thịt khác thành món ăn mặn cho bữa cơm hàng ngày. Thông thường người ta hay xào giá đỗ cùng thịt lợn hay thịt bò thái lát mỏng tùy theo sở thích mỗi gia đình. Tuy nhiên thì khi nấu món ăn này bạn nên xào nhanh tay hơn một chút và cho to lửa để giá đỗ không bị mềm và nát quá hay ra nhiều nước, một phần nữa bởi vì giá đỗ cũng không cần phải quá chín mới có thể ăn được và khi ăn giá giòn giòn mới ngon.

 Vịt om sấu

Nếu người miền Nam thường dùng me để tạo vị chua cho nước dùng thì sấu là thức quả tạo nên hương vị chua riêng của miền Bắc. Vịt om sấu vừa có sự béo của vịt nhưng lại không ngậy hay ngán nhờ vị chua thanh mát của sấu. Hơn nữa thì với nhiều người thì thịt vịt vẫn có mùi tanh và mồng nhất định. Nhưng khi nấu cùng với sấu thì mùi vị này đã bị át đi tạo nên món vịt om sấu thơm ngon, đậm đà và rất là bổ dưỡng.

Canh chua cá lóc

Vẫn dùng sấu và cà chua để tạo vị chua thanh dịu nhẹ và làm giảm độ tanh của cá, canh chua cá lóc chính là món ăn được nhiều người yêu thích vì dễ ăn và tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ngoài cá lóc thì cũng có thể thay bằng cá chép để nấu canh chua đấy. Tuy nhiên nếu bạn muốn khử hoàn toàn mùi tanh của cá thì bạn có thể ngâm cá vào giấm gạo và rửa lại nhiều lần với nước trước khi nấu.

Canh mồng tơi nấu cua

Riêng lá mồng tơi đã có nhiều vitamin và chất xơ tốt cho cơ thể chúng ta, nấu mỗi canh mồng tơi cũng đã đủ để gia đình bạn có một bữa cơm ngọt thanh cho một ngày dài rồi. Nhưng người miền Bắc cho thêm cua đồng vào món canh này, vừa làm bát canh đậm đà hơn bở vị thơm của cua mà vẫn thanh mát dễ ăn trong những ngày nóng khi mùa hè đến.

Canh cua rau rút

Ngoài rau mồng tơi thì có một loại rau khác cũng rất thích hợp để nấu cùng cua đồng vào những ngày hè, đó là rau rút. Rau rút là một loại rau rất phổ biến ở miền Bắc, có những tác dụng cũng gần như mồng tơi, đều thanh mát và giải độc tốt cho cơ thể. Canh cua rau rút là món ăn không hề ngán, không béo mà vẫn ngon ngọt và đậm vị cua đồng, rất thích hợp được ăn vào những ngày hè. Vào những ngày oi bức, sau khi những món ăn kho, chiên rán làm bạn cảm thấy ngấy và chán ăn thì canh cua rau rút chính là sự lựa chọn hoàn hảo mà bạn có thể tham khảo để nấu cho cả gia đình.

Ngoài những món ăn đã được kể trên đây thì còn rất rất nhiều món ăn ngon khác đặc biệt của ẩm thực miền Bắc, nhưng chỉ với 12 món ăn mặn miền Bắc thì cũng đã đủ cho mọi người hình dung ra sự đa dạng và phong phú tại nơi đây rồi phải không?