Bánh đúc lạc đơn giản dễ làm tại nhà – Món ăn đồng quê ngon

Bánh đúc lạc là món ăn dân dã đã có từ rất lâu, gắn liền với tuổi thơ của bao đứa trẻ, chỉ với những nguyên liệu đơn giản như dưới đây, chủ yếu là bột gạo và lạc. Vậy công thức cho món ăn dân dã này là gì? Hãy cùng Tửu Lầu Nam Định tìm hiểu về cách làm Bánh đúc lạc hấp dẫn tại nhà trong bài này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột gạo tẻ ngon: 500g
• Nước vôi trong: 1,8 lít đến 2 lít
• Lạc nhân: 200g
• Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng
• Tương bần: vừa đủ để chấm

(Nên chọn loại vôi cũ được tôi ít nhất một năm để nước vôi khi gạn được trong nhất và không hề có vị chát, như vậy bánh đúc sau khi làm sẽ thơm ngon, dẻo bùi hơn.)

Cách làm Bánh đúc lạc:

• Tách phần nhân lạc ra khỏi củ, ngâm vào nước sạch khoảng 6 tiếng cho nở, rồi đem lạc luộc cho chín rồi vớt ra một cái rổ thưa để ráo nước. Lạc có thể bỏ vỏ hoặc để vỏ tùy sở thích của từng người.
• Cho 500g bột gạo tẻ đã chuẩn bị sẵn vào khoảng 1,8 lít đến 2 lít nước vôi trong rồi khuấy đều cho đến khi bột tan hòa đều cùng với nước. Tiếp đó là cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào và tiếp tục khuấy cho đến khi muối tan hết. Sau đó cho hỗn hợp nước vôi, bột đã hòa tan vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, thêm bột nở vào rồi bỏ ra ngoài.
• Sau đó, cho hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều tay để tránh việc phần bột bị vón cục và bị lắng ở đáy nồi. Khuấy đều tay theo một chiều nhất định, như vậy bột sẽ tan đều hơn và bánh đúc sẽ dẻo thơm, mềm mịn hơn.
• Khi hỗn hợp bột đang khuấy bắt đầu thấy sền sệt lại thì vặn lửa nhỏ lại và cho vào 3 thìa dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung nồi lại và đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ thì mở vung ra rồi lại dùng đũa khuấy đều một lần nữa, tiếp tục đun như vậy đến khi nào bột gạo quánh và đặc lại là được.
• Cho lạc đã luộc chín ở trước đó vào hỗn hợp bột gạo đang đun rồi vặn lửa to vừa, đun thêm khoảng 5 đến 7 phút nữa thì tắt bếp.
• Cuối cùng đổ bánh đúc đã được đun xong ở trên ra khuôn. Hoặc nếu không có khuôn làm bánh thì bạn có thể cho ra các đĩa sâu lòng, rồi đợi cho đến khi bánh nguội hẳn thì cắt thành những miếng vừa ăn và thưởng thức cùng với tương bần.

Với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản này, hãy làm để thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng gia đình nhé